（1）傅里葉變換紅外光譜儀
傅里葉變換紅外(Fourier Transform Infrared,FTIR)光譜儀主要由紅外光源、干涉儀、樣品池、檢測器、計算機(jī)數(shù)據(jù)處理系
統(tǒng)、記錄系統(tǒng)等組成，是干涉型紅外光譜儀的典型代表，不同于色散型紅外儀的工作原理，它沒有單色器和狹縫，利用邁克
爾遜干涉儀獲得入射光的干涉圖，然后通過傅里葉數(shù)學(xué)變換，把時間域函數(shù)干涉圖變換為頻率域函數(shù)圖(普通的紅外光譜圖)。
傅里葉變換紅外光譜儀具有掃描速度極快、很高的分辨能力、靈敏度與信噪比高、極高的波數(shù)位精度、測定的光譜范圍寬、
能量輸出大、全波段內(nèi)分辨率一致、重復(fù)性好、雜散光干擾小、便于與氣、液色譜聯(lián)機(jī)等優(yōu)點(diǎn)。
（2）傅里葉變換紅外光譜儀在乳制品的監(jiān)測分析應(yīng)用
通過紅外光譜技術(shù)對乳制品定性定量分析，是實(shí)現(xiàn)乳制品快速檢測的有效手段。利用傅立葉變換紅外光譜法測定奶粉中三聚
氰胺的含量，選取1551 cm-1附近特征吸收峰，建立線性定量模型。結(jié)果表明紅外光譜法測定奶粉中三聚氰胺相關(guān)度高達(dá)
0.9992，準(zhǔn)確度高、穩(wěn)定性好、檢測限低，樣品回收率為98.89%。該法可用于三聚氰胺的快速無損檢測，提高奶粉的質(zhì)量
監(jiān)控能力。
乳制品中脂肪、蛋白質(zhì)等主要成分的含量及抗生素殘留是判斷其品質(zhì)的重要指標(biāo)。利用中紅外光譜技術(shù)結(jié)合PLS法對原料奶
中脂肪、蛋白質(zhì)含量進(jìn)行定量分析，結(jié)果表明衰減全反射法結(jié)合PLS是一種檢測原料奶中蛋白質(zhì)、脂肪含量的有效手段。